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汲江煎茶全诗及注释

汲江煎茶

苏轼 〔宋代〕

活水还须活火烹，自临钓石取深清。

大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。

枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

译文

煎茶要用流动的活水和旺盛的炭火来烹煮，便亲自到钓石处取水煎茶。

明月倒映在江面， 用瓢舀水，仿佛在舀明月，倒入瓮中；再用小勺分取，装入瓶中。

煮沸时茶沫如雪白的乳花在翻腾漂浮，倒出时似松林间狂风在震荡怒吼。

清澈醇美使枯肠难以三碗为限，坐着倾听荒城里长更与短更相连。

注释

汲（jí）江：从江里打水。

活水：刚从江中打来的水。

活火：有焰之炭火。

“自临”句：是说自己亲自到钓石处取水煎茶。

深清：指既深又清的江水。

“大瓢贮月归春瓮，小杓（sháo）分江入夜瓶”二句：是说明月倒映在江面， 用瓢舀水，仿佛在舀明月，倒入瓮中；再用小勺分取，装入瓶中。

贮月：月映水中，一并舀入春瓶，因此说是“贮月”。

分江：从江中取水，江水为之减了分量，所以说是“分江”。

雪乳：一作“茶雨”，指煮茶时汤面上的乳白色浮沫。

翻：煮沸时滚动。

脚：茶脚。

松风：形容茶滚沸之声。

泻：倒出。这两句是倒装句法，意为煎处已翻雪乳脚，泻时忽作松风声。

“枯肠”句：是说面对如此好茶也喝不上几碗。

未易：不容易。禁：承受。

长短更：指报更敲梆子的次数，少者为短，多者为长。

更：打更。

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